Champignonsuppe mit Käse
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Champignons aus der Dose
- 50 g Margarine
- 40 g Weizenmehl
- 0,8 l Fleischbrühe
- 1 Eigelb
- 1 Eßlöffel Kondensmilch
- 100 g Reibekäse
- Salz
- gehackte Kräuter
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Und so wird es gemacht…
Aus der Margarine und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen und mit dem Champignonfond glattrühren, dann die heiße Fleischbrühe auffüllen und alles aufkochen lassen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons und den Reibekäse mit der Suppe vermengen und alles ziehen lassen. Das Eigelb mit der Kondensmilch verrühren und vorsichtig mit der Suppe vermengen. Danach darf die Suppe nicht mehr aufkochen. Nach Geschmack salzen und mit den Kräutern bestreuen.
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
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