Geflügelcremesuppe Marion – fein, cremig und aromatisch

Die Geflügelcremesuppe „Marion“ ist eine feine, cremige Suppe mit zartem Hühnerfleisch und einem milden Aroma aus Suppengrün, Lorbeer und Piment. Durch das sanfte Andünsten des Huhns in Margarine entsteht eine aromatische Basis, die beim langsamen Kochen ihren vollen Geschmack entfaltet. Die saure Sahne sorgt für eine leicht säuerliche, ausgewogene Note, während Butter und Ei der Suppe ihre cremige Konsistenz verleihen.

Ein Tipp: Wer eine besonders feine Suppe möchte, kann das Fleisch nach dem Garen klein schneiden oder pürieren. Zum Servieren passt ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Muskat für zusätzliche Frische. Garniert mit gehackten Nüssen oder Petersilie wird sie zu einem echten Genuss – ideal als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 240 kcal

Zutaten für die Geflügelcremesuppe „Marion“ für 4 Portionen

• 1/2 kleines Huhn
• Salz
• 40 g Margarine
• 1 1/4 Liter Wasser
• Lorbeerblatt
• 3 Gewürzkörner (Piment)
• Wurzelwerk (Suppengrün)
• 1/8 Liter saure Sahne
• 2 Eßlöffel Mehl
• 1 Ei
• 1 Stich Butter
• gehackte Nüsse oder Petersilie

Zubereitung der Geflügelcremesuppe „Marion“

1. Das zerteilte Huhn leicht salzen und in der Margarine kurz anbraten.
2. Das siedende Wasser aufgießen und die Gewürze zugeben.
3. Auf kleiner Flamme so lange zugedeckt kochen lassen, bis das Fleisch annähernd gar ist.
4. Das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) noch etwa 20 Minuten mitkochen lassen.
5. Die Brühe durchseihen.
6. Das Mehl in der sauren Sahne verrühren und damit die Suppe binden.
7. Mit Ei abziehen und mit Butter verfeinern.
8. Die knochenfreien Geflügelfleischstücke als Einlage verwenden und die Suppe mit Nüssen oder Petersilie bestreuen.

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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984

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