Grüne Erbsen mit Champignons – Herzhaft mit Speck

Grüne Erbsen mit Champignons sind eine einfache und herzhafte Gemüsebeilage, bei der die leichte Süße der Erbsen auf das milde Aroma der Pilze trifft. Geräucherter Speck sorgt für eine kräftige Würze und macht aus wenigen Zutaten ein schmackhaftes Gemüsegericht.

Die Kombination aus Erbsen und Champignons passt besonders gut zu gebratenem oder gebackenem Fleisch. Da für das Rezept Gemüse aus der Dose verwendet wird, lässt sich die Beilage außerdem schnell zubereiten und eignet sich gut für die unkomplizierte Alltagsküche.

Der geräucherte Speck gibt beim Anbraten Fett und Röstaromen ab. Darin werden Erbsen und Champignons anschließend erhitzt. Etwas weißer Pfeffer reicht bereits aus, um die unterschiedlichen Aromen abzurunden.

Eine kleine Menge Mehl bindet zum Schluss die vorhandene Flüssigkeit und sorgt dafür, dass Erbsen und Pilze leicht sämig umhüllt werden. Das Gemüse kann als Beilage serviert oder als herzhafte Füllung für ein Omelett verwendet werden.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 5 Minuten
Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 190 kcal

Zutaten

• 250 g grüne Erbsen aus der Dose
• 200 g Champignons aus der Dose
• 100 g geräucherter Speck
• 30 g Weizenmehl
• Salz
• weißer Pfeffer

Zubereitung

1. Erbsen und Champignons abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Speck würfeln und in einer Pfanne leicht knusprig anbraten.
3. Erbsen und Champignons dazugeben und einige Minuten erhitzen.
4. Mit wenig Salz und weißem Pfeffer würzen.
5. Mit Mehl bestäuben, vorsichtig vermengen und noch kurz dünsten, bis die Flüssigkeit leicht gebunden ist.
6. Heiß als Gemüsebeilage servieren.

Rezepttipps

• Erbsen und Champignons vor der Zubereitung gut abtropfen lassen.
• Mit Salz sparsam umgehen, da geräucherter Speck bereits würzig ist.
• Das Mehl gleichmäßig über das Gemüse streuen, damit keine Klümpchen entstehen.
• Passt zu Kalbfleisch, Pfannengerichten oder als Omelettfüllung.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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