Grüne Erbsen auf französische Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 3 kg Schoten oder 1000 g grüne Erbsen
- 70 g Butter
- 30 g Mehl
- 1 kleines Bündel Petersilie
- 20 g Zucker
- 15 g Salz
- 50 g Perlzwiebeln
- 1 Kopfsalat
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen grünen Erbsen mit den gereinigten Perlzwiebeln in Butter dünsten. Wenn sie halb gar sind, feingewiegte Petersilie beifügen. Den gut gewaschenen Salat aufschneiden, zu den Erbsen tun und mit diesen weich dünsten. Mit Mehl bestäuben, mit Fleisch- oder Knochenbrühe auflassen und mit Zucker abschmecken.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960