Böhmischer Karpfen
Zutaten
- 1 1/2 kg Spiegelkarpfen
- 150 g Zwiebeln
- 2 Zitronen
- 4 Glas Rotwein
- 1/2 Liter Braunbier
- Salz
- 1 Röhrchen Sardellenfilets
- 30 g Kapern
- grüner Salat
Zubereitung
Den Spiegelkarpfen ausnehmen, portionieren, waschen und mit Zwiebel- und Zitronenscheiben in Rotwein dünsten.
Wenn der Karpfen fast gar ist, mit dem Braunbier auffüllen und fertig garen.
Danach den Fond durch ein Sieb geben, mit Salz abschmecken und mit gehackten Zwiebeln, Sardellen und Kapern würzen.
Den Karpfen mit Zitronenecken und Salat anrichten und mit Frischkostsalat und Salzkartoffeln servieren.
[Nach: Bei Freunden zu Gast © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]
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