Mandelcreme (zu Fleisch, Geflügel, Fleisch-Fondue)
Zutaten
- 20 g süße Mandeln
- 3 hartgekochte Eigelb
- 1 Eßlöffel Essig
- 2 Eßlöffel Öl
- je 1 Prise Salz und Zucker
- 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
- 1 Tasse steifgeschlagene Sahne
Zubereitung
Die abgezogenen, geriebenen Mandeln mit den Eigelb, die durch ein Sieb gestrichen wurden, Essig, Öl und den Gewürzen gut verrühren.
Zuletzt den Meerrettich und die steifgeschlagene Sahne unterheben.
[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]
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