Blumenkohl-Möhren-Suppe – Leichte Gemüsesuppe mit Reis

Die Blumenkohl-Möhren-Suppe ist eine leichte und dennoch sättigende Gemüsesuppe mit viel frischem Gemüse und etwas Reis. Blumenkohl, junge Möhren und Petersilienwurzel sorgen für einen milden, ausgewogenen Geschmack und machen die Suppe angenehm abwechslungsreich.

Besonders der Blumenkohl prägt den Charakter des Gerichts. Seine milden Röschen harmonieren hervorragend mit der leichten Süße junger Möhren und dem kräftigeren Aroma von Petersilienwurzel oder Sellerie.

Eine kleine Menge Reis macht die klare Gemüsesuppe etwas gehaltvoller, ohne sie schwer wirken zu lassen. Er nimmt während des Kochens den Geschmack der Brühe auf und ergänzt das Gemüse sehr gut.

Frisches Selleriegrün und Petersilie geben der Suppe eine feine Kräuternote. Sie eignet sich als leichte Hauptmahlzeit ebenso wie als Vorsuppe und schmeckt besonders gut mit einer Scheibe frischem Brot.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 180 kcal

Zutaten

• 2 kleine Blumenkohlköpfe
• 1 Bund junge Möhren
• 2 Petersilienwurzeln oder 1 kleiner Sellerie
• 2 Esslöffel Reis
• 1,5 Liter Brühe
• 1 Stängel Selleriegrün
• Salz
• frische Petersilie

Zubereitung

1. Den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren und Petersilienwurzeln beziehungsweise Sellerie putzen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden.
2. Den Reis unter kaltem Wasser gründlich waschen und abtropfen lassen.
3. Die Brühe zum Kochen bringen und Blumenkohl, Möhren, Wurzelgemüse und Reis hineingeben.
4. Selleriegrün hinzufügen, leicht salzen und die Suppe bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
5. Das Selleriegrün entfernen, die Suppe nochmals abschmecken und vor dem Servieren großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen.

Rezepttipps

• Den Blumenkohl in möglichst gleich große Röschen teilen, damit er gleichmäßig gart.
• Junge Möhren müssen bei sehr zarter Schale nicht unbedingt geschält werden.
• Petersilienwurzel gibt der Brühe ein besonders kräftiges Aroma.
• Alternativ kann ein kleines Stück Knollensellerie verwendet werden.
• Den Reis vor dem Kochen gründlich abspülen.
• Die Suppe nur sanft köcheln lassen, damit die Blumenkohlröschen möglichst ganz bleiben.
• Bei bereits kräftig gewürzter Brühe mit zusätzlichem Salz vorsichtig sein.
• Das Selleriegrün dient hauptsächlich zum Aromatisieren und wird vor dem Servieren entfernt.
• Frische Petersilie erst ganz zum Schluss über die Suppe streuen.
• Dazu passt frisches Mischbrot oder eine Scheibe Bauernbrot.

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Historische Rezeptvorlage: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988

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