Feiner Aprikosenbecher
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1973
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Glas Aprikosen
- 3 Eier
- 65 g Zucker
- Salz
- 30 g Stärkemehl
- 1 bis 2 Glas Dessertwein
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Und so wird es gemacht…
Die Aprikosen abtropfen lassen. Inzwischen Eigelb, Zucker und Salz recht schaumig rühren. Den erhitzten Aprikosensaft mit dem in wenig kaltem Wasser angerührten Stärkemehl binden, vom Feuer nehmen und nach leichter Abkühlung ebenso wie den Dessertwein unter die Eigelbmasse rühren. Die steifgeschlagenen Eiweiß unterziehen und, mit den Aprikosen vermischt, in hohe Gläser füllen. Nach Belieben mit Schlagsahne garnieren. Der Dessertwein kann durch Weinbrand, wenig Aprikosengeist oder Zitronensaft ergänzt werden.
Nach: Süßspeisen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1973
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