Ente auf Schweizer Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- Etwa 600 g Entenfleisch (fertig gebraten käuflich)
- 30 g Margarine
- Salz
- Pfeffer
- 1/4 Liter Würfelbrühe
- 1 gehackte Zwiebel
- 1 Scheibe Sellerie (gerieben)
- Saft 1/2 Zitrone
- je 1/8 Liter Sahne und Sherry
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch in möglichst großen Stücken von den Knochen lösen, mit Sherry begießen und zugedeckt durchziehen lassen. Im zerlassenen Fett das Würzgemüse sowie 2 große oder 3 kleine, geschälte, entkernte Apfel, in dünne Scheiben geschnitten, andünsten, dann Brühe aufgießen und kurz durchkochen. Fleisch mit Sherry-Resten dazugeben und auf kleiner Flamme 10 Minuten dünsten. Das Fleisch mit gebratenen Apfelscheiben anrichten, die Soße mit Sahne mischen und auf Würze abschmecken. Beilagen: Klöße und Kopfsalat.
Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967
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