Gänsebrust auf Berliner Art
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Gänsebrust
- 1 Eßlöffel Schmalz
- Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
Beilagen: Rotkohl oder Grünkohl, überbackene Tomaten, geröstete Brotstangen.
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Und so wird es gemacht…
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und im heißen, zerlassenen Fett auf kleiner Flamme goldbraun braten. 1/8 Liter kochendes Wasser angießen und unter Beschöpfen gar machen. Die gehackten Zwiebeln werden nach dem Anbraten beigefügt. Im Bratensaft den Kohl gar schmoren. Das Fleisch in schräge Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten. Beilagen: Rotkohl oder Grünkohl, überbackene Tomaten, geröstete Brotstangen.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967