Geflügel-Sülzplatte
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Hühnchen oder Hähnchen oder 1/2 Suppenhuhn
- einen Rest würzige Geleebrühe, etwa 1/2 Liter (aus Spitzbein oder Schweinshaxe oder Kalbsfüßen oder aus allen drei Fleischsorten gekocht)
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Und so wird es gemacht…
Das zerteilte Geflügel in der Brühe auf kleiner Flamme weich dünsten. Das Fleisch von den Knochen lösen und auf einer Platte auslegen. Die Brühe säuerlich abschmecken und, wenn sie kurz vor dem Steifwerden ist, das Fleisch damit überziehen. Nach dem Erstarren einen Mayonnaisenrand anspritzen und garnieren. Beilage: Toastbrote. Garnierung: Mayonnaise, Zitronenecken, Petersilie.
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Nach: Neue Geflügeltips, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1967