Schwedische Gabelbissen
Zutaten
- 10 bis 15 Salzheringe
- 3 Eßlöffel Senf
- 4 Eßlöffel Öl
- 5 Eßlöffel Kräuteressig
- 5 Eßlöffel Wasser
- 5 Stück Nelken (gemahlen oder feingehackt)
- 1 Messerspitze Pfeffer
- 1 Messerspitze Paprika
- 1 Lorbeerblatt
- 10 Tropfen Worcestersoße
Zubereitung
Die Heringe werden einen Tag lang gewässert, filetiert, gewaschen, abgezogen und die Filets in 2 cm breite Stücke geschnitten.
Die oben angeführten Zutaten werden kalt zu einer Marinade vermischt, mit den Heringsstückchen vermengt und im zugebundenen Steintopf aufbewahrt.
Die Heringsstückchen sind nach ein bis zwei Tagen gebrauchsfertig und halten sich etwa 14 Tage.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]