Wegwarten-Suppe
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1984
Diese Zutaten brauchen wir…
- Wegwartenblätter
- Butter oder Margarine
- Brühe oder Wasser
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- Eigelb
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Und so wird es gemacht…
Die geputzten, gewaschenen Wegwartenblätter in Salzwasser 20 Minuten kochen, dann grob hacken. Danach das Gemüse in Butter andünsten, mit den Gewürzen abschmecken, in Brühe oder Wasser 45 Minuten kochen lassen. Mit Eigelb legieren. Die Suppe kann über gerösteten Semmelwürfeln angerichtet werden.
Als Diabetiker-Schonkost sehr zu empfehlen!
Nach: Wildfrüchte, Wildgemüse, Wildkräuter, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1984
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