Geflügel-Reis-Salat – Leichter Salat mit Joghurt und buntem Gemüse
Ein Geflügel-Reis-Salat ist immer dann eine tolle Idee, wenn du aus wenigen Zutaten ein schnelles, leichtes Gericht zaubern möchtest. Die Mischung aus zartem Geflügelfleisch, lockerem Reis und buntem Gemüse macht satt, ohne zu beschweren. Besonders praktisch: Hier kannst du wunderbar Reste verwerten – ob Möhren, Blumenkohl, Erbsen oder Sellerie, alles passt hinein. Die cremige Joghurt-Remoulade sorgt für Frische und eine angenehme Würze.
Gerade an warmen Tagen oder als Meal-Prep für die Mittagspause ist dieser Salat unschlagbar. Du kannst ihn gut vorbereiten, im Kühlschrank durchziehen lassen und nach Belieben variieren. Wer mag, gibt noch frische Kräuter dazu oder peppt das Ganze mit knackigen Paprikastückchen auf. Auch eine Prise Currypulver oder etwas Zitronensaft harmonieren super mit dem Joghurt-Dressing. Perfekt als Hauptgericht, Beilage oder für das sommerliche Buffet!
Diese Zutaten brauchen wir…
- 200 g Geflügelfleisch
- 30 g Reis
- 100 ml Joghurt
- 20 g Öl
- Salz
- Pfeffer
- Salatgewürz
- 200 g Gemüse (Reste wie Möhren, Blumenkohl, Erbsen, Sellerie)
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Und so wird es gemacht…
- Das gare Geflügelfleisch in Streifen schneiden.
- Den Reis ebenfalls garen.
- Aus Joghurt, Öl und Gewürzen eine Remoulade bereiten, Geflügelfleisch, Reis und das zerkleinerte gare Gemüse zugeben.
- Den Salat abschmecken.
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Nach: Salate – Gesunde Ernährung, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR