Fischrouladen „Kiewer Art“
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985
Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 800 g Hecht oder Zander
- 2 Eier
- 50 g Semmelmehl
- 3 Eßlöffel Fett zum Braten
- Salz
Für die Fülle:
- 3 Zwiebeln
- 2 Eßlöffel Margarine oder Butter
- 1/2 Ei
- 100 g Semmelmehl
- 1/8 Liter Sahne
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Und so wird es gemacht…
Den geschuppten und gewaschenen Hecht oder Zander filetieren. Die Haut nicht abziehen, Gräten entfernen und salzen. Auf das so vorbereitete Filet die Fülle auftragen, zusammenrollen, mit festem Faden umwickeln, in 2 Eiern und anschließend in Semmemehl wälzen, in Fett braten und in der Backröhre überbacken.
Zubereitung der Fülle:
Zwiebeln schneiden, leicht rösten, mit Semmelmehl, Ei und Sahne mischen.
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Nach: Ukrainische Küche, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR & Verlag MIR Moskau, 1985