Hühnerkoteletts
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 150 g Weißbrot
- Hühnerbrühe
- 50 g Feinmargarine
- Salz
- Curry
- Muskat
- 1 bis 2 Eier
- ca. 500 g gares Hühnerfleisch (einschließlich Leber, Magen, Herz)
- Fett zum Braten
- 1/8 I saure Sahne
- 2 Eßlöffel Mayonnaise
- Sauerkirschen
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Und so wird es gemacht…
Das zerzupfte Weißbrot nur in so viel Hühnerbrühe einweichen, daß die Flüssigkeit weitgehend aufgebraucht wird. In der erhitzten Margarine auf kleiner Flamme mit den Gewürzen verrühren. Vom Feuer nehmen, das Ei und das fein zerkleinerte Geflügelfleisch untermengen, flache Klößchen formen, in Mehl wenden und in heißem Fett auf beiden Seiten goldbraun braten. Saure Sahne, Mayonnaise und Gewürze nach Geschmack verrühren, über die erkalteten Koteletts gießen und mit gedünsteten Sauerkirschen recht appetitlich garnieren.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967