Bunte Bratkartoffeln
Wenn nach dem Mittag noch ein paar Kartoffeln, ein Rest Geflügelfleisch und etwas Gemüse im Kühlschrank schlummern, ist Zeit für dieses Rezept! Bunte Bratkartoffeln sind eine perfekte Gelegenheit, um aus wenigen, einfachen Zutaten eine sättigende und abwechslungsreiche Pfanne zu zaubern. Speck und Zwiebeln sorgen für herzhafte Röstaromen, während Möhre, Erbsen und ein rotschaliger Apfel für frische Farbtupfer und einen Hauch Süße sorgen. Die Kombination aus gebratenem Gemüse, saftigen Kartoffelscheiben und zarten Fleischwürfeln macht das Gericht besonders vielseitig.
Das Rezept ist unkompliziert: Erst werden Speck und Zwiebeln ausgelassen, dann kommen Kartoffel- und Möhrenscheiben, Erbsen und Apfelwürfel dazu. Am Ende sorgt der Beifuß für eine würzige Note, das Fleisch macht die Pfanne besonders deftig. So wird aus Resten im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit für die ganze Familie.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 50 g Speck
- 1 bis 2 Zwiebeln
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 1 gare Möhre
- 1/2 Päckchen gefrostete Erbsen
- 1 großer rotschaliger Apfel
- 1 Rest gares Geflügelfleisch
- Salz
- Beifuß
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Und so wird es gemacht…
- In den erhitzten Speckwürfelchen die kleingeschnittene Zwiebel braten.
- Mit Kartoffel- und Möhrenscheibchen, Erbsen und Apfelwürfelchen unter mehrfachem Wenden braten und vor Beendigung der Bratzeit die Fleischwürfelchen und Gewürze zugeben.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR