Gefüllte Gurken (Griechenland)
Auch in der DDR wurde über den „Tellerrand“ geschaut, was die internationale Küche zu bieten hat. Diese Rezepte fand man oft in Zeitungen, Rezeptheften, Kochbüchern etc.. Hier ist eins davon, aus dem Jahr 1988.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 mittlere grüne Gurken
- 150 g Hackfleisch
- 100 g gedünstete Pilze
- 50 g Weißbrot
- 1 Zwiebel
- 2 gekochte Eier
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eßlöffel Tomatenmark
- 4 Eßlöffel saure Sahne
- Zitronensaft
- Petersilie
- Dill
- 75 g Margarine
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Und so wird es gemacht…
Aus Hackfleisch, kleingeschnittenen Pilzen, eingeweichtem und ausgedrücktem Weißbrot, kleingewürfelten Eiern, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer eine Füllmasse bereiten. Geschälte Gurken längs aufschneiden, aushöhlen, füllen, mit den leeren Hälften bedecken, mit Garn umwickeln und in eine gefettete feuerfeste Form legen. Saure Sahne mit Tomatenmark verrühren, über die Gurken geben, mit Zitronensaft beträufeln und zugedeckt 20 Minuten dünsten.
Mit feingehacktem Dill bestreuen und mit Weißbrot auftragen.
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Nach: Weltweit gekocht – Kulinarisches aus 100 Ländern, Berliner Verlag, DDR, 1988