Kalte Suppe aus Tomatensaft
Ein Rezept aus der Sowjetunion aus dem Jahr 1971
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 bis 400 g reife Tomaten
- Salz
- 300 bis 400 g rote Rüben
- 200 g Kartoffeln
- 400 g grüne Gurken
- 200 g Steckrüben oder Möhren
- 3 Eier
- Estragon
- Schnittlauch
- 4 rote Paprikafrüchte
- 1/8 Liter saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Tomaten waschen, zerschneiden, leicht gesalzen stehenlassen, dann durch ein Sieb den Saft abdrücken. Rote Rüben reiben und den Saft ausdrücken. Tomaten- und Rübenrückstand in 2 Liter Wasser 10 bis 15 Minuten kochen, durchseihen, abkühlen. Diesen Sud mit dem Tomaten- und Rübensaft zusammengießen.
Die gekochten Kartoffeln, die grüne Gurke, die gekochte Steckrübe oder Möhre sowie die hartgekochten Eier in dünne Scheiben schneiden, den Estragon und den Schnittlauch hacken. Dann die Paprikafrüchte entkernen, in dünne Streifen schneiden, in wenig Wasser dünsten und abkühlen.
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Alles wird mit Gemüsesud aufgefüllt und mit saurer Sahne angerichtet.
Nach: Kulinarische Gerichte, Zu Gast bei Freunden, Verlag für die Frau, Leipzig und Verlag für Lebensmittelindustrie, Moskau, 1971