Hecht oder Dorsch in Teig gebraten
Szczupak lub dorsz smazony w cieście
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 700 g Hecht oder anderer Fisch
- Salz
- 60 g Bratfett
- Petersilie
Für den Teig:
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- eine Prise Backpulver
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Und so wird es gemacht…
Den Fisch waschen, abtropfen lassen, filetieren, häuten, entgräten und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Für den Teig die ganzen Eier zu einer lockeren Masse schlagen, nach und nach Mehl und Sahne zugeben. Zum Schluß Salz und Backpulver zufügen. Alles gut verrühren.
Den Fisch salzen und mit der Gabel kurz in den Teig tauchen. In stark erhitztem Fett von beiden Seiten hellbraun braten, danach 10 bis 15 Minuten in der Bratröhre weitergaren.
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Die Fischportionen auf einer langen Platte mit Petersilie garniert anrichten. Dazu Cornichon-, Tomaten- oder Meerrettichsoße servieren.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987