Dillsuppe (Zupa koperkowa)
Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g Knochen
- 250 g Wurzelwerk (Suppengrün)
- 40 g Mehl
- 1 bis 2 Eigelb
- Butter
- 1/8 Liter saure Sahne
- Salz
- 3 Eßlöffel gewiegter Dill
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Und so wird es gemacht…
Die gewaschenen Knochen mit dem geputzten Wurzelwerk (Suppengrün) in 1 3/4 Liter Wasser kochen und durch ein Sieb gießen. Mit angerührtem Mehl binden.
Das Eigelb mit der Butter in 1/8 Liter heißer Suppe verrühren und in die restliche Suppe geben, saure Sahne darunterrühren, Salz dazugeben.
Mit gewiegtem frischem Dill bestreut servieren.
Als Einlage eignen sich gegossene, gelegte oder französische Nudeln.
Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987