Steinpilzsoße mit Sahne und Petersilie
Steinpilzsoße begeistert mit ihrem kräftigen Pilzaroma und der wunderbar cremigen Konsistenz. Durch die Kombination aus aromatischen Steinpilzen, feiner Sahne und würziger Fleischbrühe entsteht eine besonders vollmundige Soße, die hervorragend zu Fleischgerichten, Kartoffeln, Klößen oder frischem Brot passt. Die feinen Röstaromen der angebratenen Pilze sorgen dabei für einen intensiven Geschmack und verleihen der Soße ihre typische herzhafte Note.
Besonders wichtig ist das langsame Dünsten der Pilze, damit sie ihr volles Aroma entfalten können. Die Kombination aus heller Mehlschwitze und Fleischbrühe sorgt anschließend für eine angenehm samtige Bindung. Ein kleiner Hauch Worcestersoße bringt zusätzliche Würze und rundet den Geschmack harmonisch ab. Frische Blattpetersilie sorgt am Ende für eine leichte Frische und einen schönen Farbkontrast.
Für ein besonders feines Ergebnis empfiehlt es sich, frische Steinpilze zu verwenden und diese nur vorsichtig zu reinigen. So bleibt das intensive Aroma erhalten. Auch die Sahne sollte erst zum Schluss eingerührt werden, damit die Soße besonders cremig bleibt und nicht zu stark einkocht.
Optisch wirkt die helle Pilzsoße mit den goldbraunen Steinpilzen besonders appetitlich. Serviert in einer modernen Edelstahl-Sauciere entsteht ein rustikaler und gleichzeitig eleganter Eindruck. Die cremige Konsistenz und die frischen Kräuter machen diese Soße zu einer vielseitigen Ergänzung für viele herzhafte Gerichte.
Kalorien pro Portion: ca. 310 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Steinpilze
- 60 g Butter
- 6 Eßlöffel Mehl
- 1 kleine Zwiebel
- 1/4 Liter Sahne
- Blattpetersilie
- Curry
- gemahlener Pfeffer
- Worcestersoße
- Fleischbrühe
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Und so wird es gemacht…
- Die geputzten Steinpilze feinschneiden, mit der Zwiebel in der Hälfte Butter dünsten, mit Mehl bestäuben und bräunen.
- Aus der restlichen Butter und aus Mehl eine helle Schwitze zubereiten, mit Fleischbrühe verdünnen und zu den gedünsteten Pilzen geben.
- Kurz kochen, würzen und zum Schluß Worcestersoße, Sahne und Petersilie zufügen.
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Nach: Pilze sammeln und essen, Artia-Verlag, Prag, 1987