Weiße Bohnen mit saurer Sahne
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g weiße Bohnen
- 150 g durchwachsener Speck
- 150 g Zwiebeln
- 1 Wurzelwerk (Suppengrün)
- 1 Teelöffel Basilikum
- 1 Teelöffel Bohnenkraut
- 2 Teelöffel Kümmel
- 150 g Tomatenmark
- Salz
- Pfeffer
- Speisewürze
- 4 Bockwürste
- 1 Becher saure Sahne
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Und so wird es gemacht…
Die weißen Bohnen über Nacht in 2 Liter Wasser einweichen. Den kleingewürfelten Speck auslassen und die ebenfalls gewürfelten Zwiebeln darin glasig dünsten. Das geputzte und kleingeschnittene Wurzelwerk (Suppengrün) kurz mit anschmoren. Die Bohnen mit dem Einweichwasser zugeben, mit Basilikum, Bohnenkraut und Kümmel würzen. Etwa 1 1/2 Stunden kochen lassen. Das Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Speisewürze abschmecken. Die in Scheiben geschnittenen Bockwürste in den Eintopf geben. Noch weitere 15 Minuten kochen lassen. Zuletzt die saure Sahne einrühren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]