Kapernfleisch
Zutaten
500 g Schweinefleisch zum Braten, 2 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Basilikum, 2 Röhrchen Kapern, 30 g Mehl, 35 g Margarine, 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika.
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Zubereitung
Das Schweinefleisch in Würfel schneiden.
Im heißen Öl braun braten.
Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
1/4 Liter Wasser zugießen und alles etwa 1 Stunde schmoren lassen.
Die abgetropften Kapern in den letzten 10 Minuten mitgaren.
Aus Mehl, Margarine und Fleischbrühe eine helle Soße bereiten und das Kapernfleisch damit binden.
Mit Paprika bestreut servieren.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]