Gebratene Reizker – aromatisch, würzig und einfach lecker
Die Gebratenen Reizker sind ein aromatisches, einfaches Pilzgericht, das durch seinen intensiven Geschmack und die feine Würze begeistert. Die Reizker – auch Edelreizker genannt – gehören zu den edelsten Speisepilzen und überzeugen mit ihrem nussigen, leicht harzigen Aroma. In Butter gebraten und mit Zwiebeln, Dill, Bohnenkraut und Kümmel verfeinert, entsteht ein wunderbar duftendes Gericht, das pur oder als Beilage ein Genuss ist.
Das Geheimnis liegt in der Zubereitung: Die Pilze werden scharf angebraten, sodass sie Röstaromen entwickeln, aber dennoch saftig bleiben. Die Zwiebeln sorgen für eine milde Süße, während Dill und Bohnenkraut dem Gericht eine frische, würzige Note verleihen. Kümmel unterstützt die Bekömmlichkeit und unterstreicht den typischen Pilzgeschmack.
Ein Tipp: Am besten schmecken gebratene Reizker ganz frisch gesammelt aus dem Wald – mit Toast, Schwarzbrot oder Bratkartoffeln serviert. Wer mag, kann das Gericht auch mit einem Spritzer Zitrone oder etwas saurer Sahne abrunden.
Kalorien pro Portion: ca. 210 kcal
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Portionen: 4
Zutaten für Gebratene Reizker
- 500 g Edelreizker
- 2 Zwiebeln
- 1 Eßlöffel gehackter Dill
- 1 Teelöffel frisches Bohnenkraut
- 1 Teelöffel Kümmel
- Salz
- Butter zum Braten
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Zubereitung der Gebratenen Reizker
- Die jungen Reizker putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln feinhacken und in Butter hellgelb andünsten.
- Die Pilze dazugeben und bei starker Hitze ca. 10 Minuten braten.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Kräuter, den Kümmel und Salz hinzufügen.
- Heiß mit Toast servieren.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 10 Minuten |
| Bratzeit | 10 Minuten |
| Gesamtzeit | 20 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Pfanne – Zum Braten der Pilze.
- Messer – Zum Schneiden der Pilze und Zwiebeln.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten. Perfekt für ein schnelles und herzhaftes Gericht.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 200 kcal
- Fett: 12 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Eiweiß: 8 g
Tipps zum Rezept
Du kannst auch andere frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden, um das Aroma zu variieren. Serviere die gebratenen Reizker am besten sofort, solange sie heiß und knusprig sind.
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Nach: Kochbuch für Pilzsammler, Verlag für die Frau, Leipzig, 1989