Kraftbrühe mit Einlage
Zutaten
500 g Knochen, Salz, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Bund Suppengrün, 150 g Rindfleisch, 200 g Tomaten.
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Zubereitung
Die Knochen mit den Gewürzen und 1 1/4 Liter kaltem Wasser ansetzen, 60 Min. kochen lassen, das geputzte, zerkleinerte Suppengrün und das Fleisch zufügen, weich kochen und die Brühe durchsieben.
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Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Tomaten schälen und würfeln, in die Brühe geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.
[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]