Kraftbrühe mit Einlage

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Kraftbrühe mit Einlage

Zutaten

500 g Knochen, Salz, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Nelke, 1 Bund Suppengrün, 150 g Rindfleisch, 200 g Tomaten.

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Zubereitung

Die Knochen mit den Gewürzen und 1 1/4 l kaltem Wasser ansetzen, 60 Min. kochen lassen, das geputzte, zerkleinerte Suppengrün und das Fleisch zufügen, weich kochen und die Brühe durchsieben.

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, die Tomaten schälen und würfeln, in die Brühe geben und noch einmal kurz aufkochen lassen.

[Quelle: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]

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