Steinpilze a la Provencale
Zutaten
500 g Steinpilze, 2 junge Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone, 1 Strauß Petersilie, OlivenöI, Salz.
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Zubereitung
Kleine feste Steinpilze säubern und halbieren.
Die feingehackten Zwiebeln in Öl glasig werden lassen, die Steinpilze und den zerdrückten Knoblauch dazugeben.
Vorsichtig salzen und weiter dünsten, bis das Wasser fast verdampft ist.
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Mit Zitronensaft beträufeln, feingewiegte Petersilie darüberstreuen und servieren.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]