Pilze mit Reis
Zutaten
250 g Mischpilze (keine schleimigen Arten), 200 g Reis, 1 Zwiebel, 50 g Schinkenspeck, Pfeffer, Salz, 1 Eßlöffel Öl, 20 g Butter, Petersilie, geriebener Käse.
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Zubereitung
Die Pilze putzen und kleinschneiden, Hallimasch blanchieren.
Die feingehackte Zwiebel und den gewürfelten Schinkenspeck in der Pfanne anbraten.
Die Pilze dazugeben und dünsten, bis das Wasser verdampft ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Langkornreis unter fließendem Wasser abspülen und in viel Salzwasser ca. 10 bis 15 Minuten leise kochen.
Dann in ein Sieb gießen und mit kaltem Wasser kurz abspülen.
Eine feuerfeste Glasform mit Butter ausstreichen und den Reis mit den Pilzen vermengt hineingeben.
Im Ofen garen, bis das restliche Wasser verkocht und der Reis nicht zu weich, aber körnig ist.
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Vor dem Auftragen mit Petersilie und Käse bestreuen.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]