Welsh Rarebit: Eine köstliche Käsespezialität aus Wales
Willkommen zu einem Abenteuer der besonderen Art! Heute entführe ich dich in die Welt des Welsh Rarebit, eines klassischen Gerichts, das in Wales und England sehr beliebt ist. Ursprünglich von Männern nach einer Kaninchenjagd genossen, ist dieses herzhafte Gericht eine wahre Gaumenfreude.
Ein Blick zurück in die Geschichte
Das Welsh Rarebit, manchmal auch als Welsh Rabbit bezeichnet, hat eine lange Tradition und wurde bereits im 18. Jahrhundert in England und Wales zubereitet. Die Namensverwirrung zwischen „Rabbit“ und „Rarebit“ entstand wahrscheinlich durch die Ähnlichkeit der Wörter und die Tatsache, dass es sich bei diesem Gericht nicht um Kaninchen, sondern um einen köstlichen Käse-Leckerbissen handelt.
Ein altes DDR-Rezept neu interpretiert
Unser heutiges Rezept stammt aus dem Jahr 1984 und zeigt, wie vielseitig die DDR-Küche sein kann. Inspiriert von traditionellen Zubereitungsmethoden und Zutaten, bringt dieses Rezept den rustikalen Charme des Welsh Rarebit in deine Küche.
Bevor wir starten, vergiss nicht, dieses Rezept auf Pinterest zu pinnen oder es mit deinen Freunden auf Facebook zu teilen! Denn gute Rezepte sind dafür da, um geteilt zu werden!
Anzahl der Portionen
Das Rezept reicht für 4 Personen.
Zutaten für das Welsh Rarebit
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Chester-Käse (alternativ: Emmentaler oder Gouda) |
| 120 g | Butter |
| 4 Stück | Eigelb |
| 10 Scheiben | Toastbrot |
| 150 ml | Helles Vollbier |
| – | Salz |
| – | Pfeffer |
| – | Senf |
| – | Cayennepfeffer |
| – | Paprika |
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung des Welsh Rarebit
Schmelze den Käse
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Käse grob reiben und mit der Butter in einem Topf schmelzen lassen.
- Vom Herd nehmen und Eigelb, Bier und die restlichen Zutaten unterrühren.
- Vorsichtig salzen und nach Belieben mit Cayennepfeffer oder Paprika würzen.
Bereite das Toastbrot vor
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Toastbrot ohne Rinde einseitig vortoasten.
- Die Käsemasse gleichmäßig auf den Toastbrotscheiben verteilen.
Backe das Welsh Rarebit
Zubereitungszeit: ca. 5-10 Minuten
- Die belegten Toastbrotscheiben im heißen Ofen oder unter dem Grill goldbraun überbacken, bis die Oberfläche eine schöne Farbe hat.
Zieht man einen Querschnitt durch die Fachliteratur, dominieren 3 Rezepturen:
- Von der Kruste befreite und in Butter geröstete Weißbrotscheiben (rund oder eckig ausgestochen) werden mit 1 Scheibe Chester belegt, mit etwas Paprika bestreut, dann im heißen Ofen überbacken und sofort zu Tisch gegeben.
- Kleinwürfelig geschnittenen Chester, etwas Braunbier und ganz wenig Cayenne läßt man in einer kleinen Kasserolle am Feuer schmelzen. Mit dieser Masse werden Röstbrotscheiben dick bestrichen und im heißen Ofen überbacken.
- Eine Masse aus 2/3 Chester und 1/3 Butter wird mit Bier, Eigelb, Senf, Cayenne, Pfeffer und Salz verarbeitet, dick auf geröstete Weißbrotscheiben gestrichen und im heißen Ofen überbacken.
Schwierigkeit des Rezepts
Die Zubereitung des Welsh Rarebit ist einfach und gelingt auch Anfängern problemlos. Es ist ein schnelles Gericht für gemütliche Abende oder gesellige Zusammenkünfte.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien: ca. 400 kcal
- Kohlenhydrate: 20 g
- Fett: 30 g
- Eiweiß: 15 g
Zubereitungszeit
Die Gesamtzubereitungszeit beträgt etwa 20-25 Minuten.
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Welsh Rarebit sollte am besten frisch serviert werden. Reste können im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.
Küchenutensilien
- Topf
- Backofen oder Grill
- Schneidebrett
- Messer
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere das Welsh Rarebit mit frischem Salat oder eingelegtem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten und Gewürzen, um den Geschmack zu variieren.
Getränke und Beilagen
Zum Welsh Rarebit passt hervorragend ein kühles Bier, wie Porter, Bock oder Pilsener. Als Beilage eignet sich frisches Gemüse oder ein knackiger Salat.
Variationen des Rezepts
Du kannst das Welsh Rarebit nach Belieben variieren, indem du verschiedene Käsesorten oder Gewürze verwendest. Auch die Art der Zubereitung, z.B. im Grill oder auf dem Herd, kann variiert werden.
Informationen zu den Zutaten
Verwende am besten hochwertigen Käse und frisches Brot für ein optimales Ergebnis. Du kannst auch andere Käsesorten verwenden, die gut schmelzen.
Tipps für Diabetiker
Achte auf die Menge an Brot und Käse und passe die Portionsgröße entsprechend an. Vermeide zu fettige Zubereitungsmethoden und wähle magere Beilagen.
Fazit
Das Welsh Rarebit ist ein traditionelles Gericht, das auch heute noch begeistert. Mit seiner herzhaften Käsemasse und den aromatischen Gewürzen ist es perfekt für gemütliche Abende oder gesellige Zusammenkünfte. Also probiere es aus und lass dich von seinem köstlichen Geschmack verzaubern!
Pin mich!
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
[Nach: Bekannte Speisen richtig zubereitet – Ratgeber für Gastronomen, Verlag Die Wirtschaft Berlin, DDR, 1984]