Martinshörnchen
Zutaten
- Etwa 1/3 I Milch
- 20 g Hefe
- 60 g Zucker
- 500 g halbgriffiges Mehl
- Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 140 g Margarine
- 4 Eigelb
- 1 Ei zum Bestreichen
- Vanillinzucker zum Bestreuen
- Fett für das Backblech
Für die Fülle:
- 150 g Haselnüsse
- 80 g Zucker
- etwas Vanillinzucker
- etwas Milch und Rum
- 1 bis 2 Teelöffel Semmel- oder Biskuitbrösel
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Zubereitung
- Aus der Hälfte der Milch, der Hefe und Zucker ein Hefestück rühren und gehen lassen.
- In eine Schüssel Mehl sieben, Salz, Zucker, das Hefestück, abgeriebene Zitronenschale, lauwarme Milch, zerlassene Margarine und die verquirlten Eigelbe zugeben.
- Alles zu einem festen Teig verarbeiten und gehen lassen.
- Dann den Teig auf einem Holzbrett zu einer dicken Platte ausrollen, kleine Vierecke ausschneiden und diese zu Dreiecken zerschneiden.
- Auf jedes die Fülle geben und von der geraden Seite zur Spitze als Hörnchen zusammenrollen.
- Die Hörnchen auf ein gefettetes Kuchenblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und noch etwa 20 Minuten gehen lassen.
- In der erhitzten Röhre goldgelb backen und noch warm mit Vanillinzucker bestreuen.
- Für die Fülle die Nüsse mahlen, den Zucker zugeben, heiße Milch darübergießen und aufkochen.
- Dann Rum und einige Semmel- oder Biskuitbrösel zugeben und gut verrühren.
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]