Lendenschnitten mit Paprikasoße

Zutaten

4 Lendenschnitten (zusammen etwa 500 g), Salz, 80 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 1 Prise gemahlener Kümmel, 1 Tasse Fleischbrühe, 30 g Mehl, 10 g Butter, 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika.

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Zubereitung

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  • Die Fleischscheiben auf beiden Seiten leicht klopfen, am Rand einschneiden, damit sie sich nicht einrollen, salzen und auf beiden Seiten in Schmalz anbraten.
  • Dann feingehackte Zwiebeln, Kümmel und etwas Brühe zugeben und schmoren lassen.
  • Das gare Fleisch herausnehmen, den Saft mit Mehl bräunen, Brühe auffüllen und gut durchkochen.
  • Die Soße durchseihen, in Butter gerösteten Paprika zugeben, der der Soße Farbe und Glanz gibt.
  • Das Fleisch in der Soße gut erwärmen.
  • Die Lendenschnitten mit Makkaroni, Reis oder Semmelknödeln anrichten.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

5/5 (2 Reviews)

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