Rindersuppe mit Eierflöckchen
Zutaten
500 g Rindfleisch mit Knochen (Brust oder Schulter), 1 1/4 Liter Wasser, Salz, 100 g Sellerie, 50 g Möhren, 3 Eier, Petersilie.
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Zubereitung
Die in kleinere Stücke zerhackten Knochen und das Fleisch mit kaltem Salzwasser ansetzen und etwa 1 Stunde kochen.
Durchseihen, Wasser auffüllen, in die wallende Rinderbrühe das geputzte, feingeriebene Gemüse geben und garkochen.
Die Eier mit 3 Eßlöffel Wasser verschlagen und unter ständigem Rühren in die kochende Suppe gießen, salzen und gehackte Petersilie zugeben.
Die Eier können auch mit Wasser und 2 Eßlöffel Mehl verquirlt werden.
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Die Eierflöckchen müssen dann etwa 3 Minuten kochen.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]