Alt-Spreewälder Gurkensoße zum Salat

Frisch geriebene Salatgurke, würziger Meerrettich und reichlich gehackter Dill – das sind die Hauptakteure in dieser cremigen Gurkensoße, wie sie früher gerne serviert wurde. Die Mischung aus saurem Joghurt, Sahne und einem Hauch Senf macht diese Soße besonders aromatisch und angenehm leicht. Gerade an warmen Tagen bringt sie einen kühlen Frischekick auf den Tisch. Sie passt hervorragend zu Salaten, zu gebratenem Fleisch oder auch einfach als Dip zu Pellkartoffeln. Das Zusammenspiel von Schärfe, Säure und Frische verleiht der Soße einen unverwechselbaren Charakter – perfekt, wenn du nach einem schnellen, leichten Begleiter für viele Gelegenheiten suchst.

Zutaten

• 1 Salatgurke
• 1 Eßlöffel geriebener Meerrettich
• 1/4 Liter saure Sahne
• 1/4 Liter Joghurt
• 3 Eßlöffel Öl
• 3 Eßlöffel gehackter Dill
• 1 Eßlöffel Senf
• Salz
• Zucker
• Pfeffer

Zubereitung

1. Joghurt mit saurer Sahne gut verquirlen, mit dem Schneebesen schaumig schlagen, das Öl, nach und nach den Senf, den geriebenen Meerrettich und den gehackten Dill hinzufügen, mit etwas Salz, reichlich Pfeffer und ein wenig Zucker abschmecken, gut durchziehen lassen und die gewaschene, mit der Schale in Streifen geraspelte Salatgurke dazugeben.
2. In dieser Salatsoße geputzte Kopfsalatblätter marinieren oder andere Salate damit binden.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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