Hammelrippchen
Zutaten
1 kg Hammelrippchen, 30 g Tomatenmark, 1 Pfefferkorn, Salz, 50 g Schmalz, 2 Knoblauchzehen, 1 Eßlöffel Mehl.
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Zubereitung
Die Hammelrippchen salzen und im heißen Schmalz anbraten.
Tomatenmark und Gewürze dazugeben, unter Zusatz von wenig Wasser auf kleiner Flamme garen.
Die Soße durch ein Sieb gießen und abschmecken.
Dazu Salzkartoffeln und Schmorgurken reichen.
[Nach: Berliner Küche – Berlin-Information, 1983]