Gebratene Räuchermakrelen mit Sauerkraut
ZUTATEN (für 4 Personen): 3 Räuchermakrelen, 500 g Sauerkraut, 2 Eßlöffel Schweinefett, 1 Tasse Brühe (aufgelöster Brühwürfel), 4 Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer, etwas Margarine zum Braten der Makrelen, Petersilie, Zitrone
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ZUBEREITUNG : Sauerkraut mit Schweinefett dünsten, die Wacholderbeeren dazugeben, die Brühe zugießen und das Sauerkraut weichkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das von Haut und Gräten befreite Räuchermakrelenfleisch mit Margarine anbraten. Das Sauerkraut in eine Schüssel legen. Das gebratene Räuchermakrelenfleisch darauflegen, mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren. Mit Kartoffeln zu Tisch geben.
Nach: Köstliche Fischgerichte – Herausgegeben vom Werbedienst der volkseigenen Fischwirtschaft Rostock (1961)