Tomatengemüse
Zutaten
- 750 g Tomaten
- 250 g Schinkenspeck oder Rauchfleisch
- 2 Zwiebeln
- 3 Eßlöffel geriebene Semmel
- 1 Teelöffel Kümmel
- Salz
- Butter
Zubereitung
Die möglichst gehäuteten Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
In den ausgelassenen Schinkenspeckwürfelchen fein geschnittene Zwiebel und Tomatenscheiben dünsten, dabei mit geriebener Semmel bestreuen und würzen.
Das fertige Gericht mit einem Stich Butter abrunden.
– Tomaten können auch in Butter gedünstet, bei starker Saftabsonderung mit Mehl bestäubt und mit saurer Sahne und gehackten frischen Kräutern verfeinert werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984