Pilz-Käse-Salat
250 g Maipilze oder Champignons, Salz, 2 Scheiben Schnittkäse, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Sauermilch, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Prise Zucker.
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Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Pilze in feine Scheibchen, den Käse in 2 cm lange Streifen schneiden. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten, Pilze und Käse unterheben und 1 Stunde im Kühlen durchziehen lassen.
Nach: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 2. Auflage 1983