Saure Kartoffelstücke – Deftiges Rezept mit Speck, Gurken und Zwiebeln
Die sauren Kartoffelstücke sind ein herzhaftes, deftiges Gericht, das durch seine ausgewogene Mischung aus Kartoffeln, Speck (oder alternativ Blutwurst), Zwiebeln und saurem Gurkenaroma besticht. Der säuerliche Geschmack, der durch Essig und Gurken entsteht, harmoniert wunderbar mit der kräftigen, leicht gebundenen Soße aus Speckfett, Mehl und Brühe.
Der besondere Reiz liegt in der Verbindung von würziger Soße und den zarten Kartoffelwürfeln. Durch die Gurken bekommt das Gericht eine frische, pikante Note, während die gebratenen Zwiebeln mit Speck für kräftigen Geschmack sorgen. Wer es noch deftiger mag, kann statt Speck auch Blutwurst verwenden, was den Kartoffelstücken eine rustikale Tiefe verleiht.
Serviert wird dieses Gericht am besten heiß und direkt aus der Pfanne oder einem tiefen Teller. Besonders gut passt dazu frisches Bauernbrot oder ein kühles Getränk.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Zutaten für die sauren Kartoffelstücke
- 750 g Kartoffeln
- 50 g Speck (oder Blutwurst)
- 3 Esslöffel Mehl
- 3 Zwiebeln
- 3 kleine saure Gurken
- 1/2 Liter Brühe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Essig
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten: Die rohen und geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in der Brühe gar kochen. Mit Salz abschmecken.
- Gurken hinzufügen: Die in Würfel geschnittenen Gurken zu den gekochten Kartoffeln geben.
- Speck braten: Den Speck auslassen und darin die in Würfel geschnittenen Zwiebeln, mit Mehl bestäubt, gut durchrösten.
- Soße zubereiten: Die Brühe auffüllen und das Ganze zu einer dicken braunen Soße verkochen. Die Kartoffelstückchen dazugeben.
- Abschmecken: Das Gericht mit Essig, Pfeffer, Salz und etwas Zucker abschmecken.
- Servieren: Die sauren Kartoffelstücke heiß servieren.
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Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 15 Minuten |
| Zubereitungszeit | 30 Minuten |
| Gesamtzeit | 45 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf
- Pfanne
- Schneidbrett und Messer
- Kochlöffel
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien: 320 kcal
- Kohlenhydrate: 45 g
- Protein: 8 g
- Fett: 12 g
Tipps zum Rezept
Du kannst die sauren Gurken durch Gewürzgurken ersetzen, falls du es etwas milder magst. Für eine vegetarische Variante lässt sich der Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
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Quellenangabe: Original DDR-Rezept, angepasst und neu interpretiert