Zwiebelfondue
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 300 g würziger Hartkäse
- 300 g milder Hartkäse
- 0,3 l herber Weißwein
- 30 g Mehl
- 400 g Weiß- und/oder Graubrot
- 3 Eßlöffel angeschwitzte Zwiebelwürfelchen
- 1 Glas Kirschwasser
- weißer Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Den geraspelten Käse mit dem Mehl vermengen und mit dem Weißwein schmelzen lassen. Dann die in Butter angeschwitzten Zwiebeln untermengen, mit weißem Pfeffer und dem Gläschen Kirschwasser geschmacklich abrunden. Das in mundgerechte Stücke geschnittene Brot auf die Fonduegabel spießen und durch die Fondue ziehen. Die Rezepte für die Fonduevarianten haben den großen Vorteil, daß sie dem Experimentierfreudigen auch erlauben, von diesen Grundzubereitungen abzuweichen. Das betrifft die Käseauswahl — manche nehmen 3 bis 4 Sorten oder schwören auf jungen oder schon alten Käse -, aber auch den Wein. Sogar ein heller Rotwein oder Rosewein kann verwendet werden, und letztlich sind bei den Bissen, die man in die Fondue taucht, die unterschiedlichsten Zutaten und Kombinationen möglich. Trinken kann man zur Fondue Weißwein. Meist wird man zu einem frischen, nicht zu kräftigen Wein greifen. Jedoch braucht auch der Bierliebhaber auf sein Lieblingsgetränk nicht zu verzichten. Sehr gut paßt auch kräftiger schwarzer Tee zur Fondue.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989