Zwiebel-Meerrettich-Soße
Zutaten
6 kleine Zwiebeln, 2 Eßlöffel Butter, 2 bis 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Milch, 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich, 1/4 Liter Brühe (auch
von Brühpulver oder -paste), Salz, Zucker, Essig, Pfeffer.
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Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, in Butter hell andünsten, mit grobem Pfeffer überstreuen, mit ein paar Spritzern Essig ablöschen, mit Mehl bestäuben, die helle Schwitze mit Milch auffüllen, aufkochen lassen, die Brühe hinzugeben und alles zu einer sämigen Soße verkochen.
Den geriebenen Meerrettich unterrühren, mit etwas Zucker abschmecken und nach Geschmack noch mit 3 bis 4 Eßlöffel Sahne oder Kondensvollmilch abrunden.
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Zu gekochtem Fleisch, auch zu Hammel- oder Lammbraten.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]