Zitronenschnitten
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Puderzucker
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch
Zubereitung
Die Eigelb mit dem Puderzucker etwa 30 Minuten rühren.
Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl, Milch sowie den aus dem Eiweiß steifgeschlagenen Schnee dazugeben und alles zusammen verrühren.
Die Masse auf einem gefetteten und mit Mehl bestreuten Blech verteilen und bei mäßiger Hitze backen.
Nach dem Abkühlen in der Mitte auseinanderschneiden, mit Zitronenfülle bestreichen, beide Hälften zusammenklappen und in längliche Schnitten schneiden.
Zitronenfülle
- 150 g Butter
- 150 g Puderzucker
- Saft und Schale von 1 Zitrone
Die Butter mit dem Puderzucker verrühren und allmählich den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben.
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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977
Wie lang muss man Backen und bei welcher Temperatur?
Bei vielen Rezepten ist der Hinweis angegeben, die jeweilige Speise bei Mittelhitze zu backen. Als Mittelhitze wird eine Temperatur zwischen 175 bis 220 Grad Celsius bezeichnet. Dies ist gerade bei älteren Kochbüchern der Fall. Heute können damit auch niedrigere Einstellungen von 150 bis 170 Grad gemeint sein.