Wildmedaillons am Spieß
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Wacholderbeeren
- Worcestersoße
- 12 kleine Steaks vom Reh oder Hirsch
- 100 g magerer Speck
- 2 Äpfel
- 8 Aprikosen oder Pfirsiche
- 8 kleine Tomaten
- 1 Stück Gurke
- Öl
- 2 Gläschen Weinbrand
Zubereitung
Aus Salz, Pfeffer, Paprika, zerdrückten Wacholderbeeren und einigen Tropfen Worcestersoße eine Gewürzmischung bereiten.
Die kleinen, nicht zu starken Steaks damit einreiben und übereinandergelegt 1 Stunde ruhen lassen.
Danach abwechselnd mit dünnen Speckscheiben, Apfelspalten, Aprikosen- oder Pfirsichhälften, Tomaten und Gurkenscheiben auf Spieße reihen.
Ölen, grillen und mit brennendem Weinbrand übergießen.
[Nach: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, Leipzig-Berlin, DDR]
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