Wildente mit Orangensoße
Zutaten
- 1 Wildente
- 50 g Speck
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Butter
- 1 Orange
- 1 Gläschen Weinbrand
- 100 g Sauerkirschen
Zubereitung
Die vorbereitete Ente mit Salz einreiben und mit Speckscheiben belegen.
In heißem Fett braten. Sie soll dabei rosa bleiben.
Den Saft von 1/2 Orange, etwas geriebene Orangenschale und Weinbrand an den Bratensaft geben.
Die tranchierte Ente mit Orangenscheiben und Sauerkirschen servieren.
Kartoffelbällchen dazu reichen.
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Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR