Wildente mit Orangensoße
1 Wildente, 50 g Speck, Salz, Pfeffer, 40 g Butter, 1 Orange, 1 Gläschen Weinbrand, 100 g Sauerkirschen.
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Die vorbereitete Ente mit Salz einreiben und mit Speckscheiben belegen.
In heißem Fett braten. Sie soll dabei rosa bleiben.
Den Saft von 1/(2 Orange, etwas geriebene Orangenschale und Weinbrand an den Bratensaft geben.
Die tranchierte Ente mit Orangenscheiben und Sauerkirschen servieren.
Kartoffelbällchen dazu reichen.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR