Wiener Saftgulasch
Ein einfaches & geniales DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Diese Zutaten brauchen wir…
- 600 g „Wadschinken“ (Wadenfleisch der Beine vom Rind)
- 400 g Zwiebeln
- 80 g Schmalz
- 2 Teelöffel Edelsüß-Paprika
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kümmel
- Majoran
- Salz
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Und so wird es gemacht…
Fleisch und Zwiebeln in Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln im heißen Schmalz glasig dünsten. Dann das Fleisch zugeben und anbraten. Paprika ins Fett streuen und sofort Tomatenmark und die Gewürze zugeben. Mit wenig Wasser ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Fleisch halbweich ist und die „Soße“ eine rotbraune Farbe hat. Dabei öfter umrühren. Erst dann so viel kaltes Wasser auffüllen, daß eine dickliche Soße entsteht. Langsam fertiggaren. Mit Salzkartoffeln, Semmelknödeln oder Weißbrot auftragen.
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Nach: Budapester Spieße und Wiener Backhendl, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988