Wels mit Kohl
1000 g Welsfleisch,
1000 g Sauerkohl,
50 g Fett,
50 g geräucherter Speck,
50 g Mehl,
1 grüne Paprikaschote,
0,3 l saure Sahne,
Paprika,
Salz,
Dill,
1 kleine Zwiebel.
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Den Fisch in 5 Stücke teilen und salzen.
Den Sauerkohl waschen und zum Kochen aufsetzen.
Den Speck in kleine Würfel schneiden, auslassen, die grünen Paprikascheiben ein wenig rösten und dem Kohl zufügen.
Wenn der Kohl 1 Stunde gekocht hat, Fischstücke hineinlegen, gar kochen und herausnehmen.
In einer dünnen Mehlschwitze die feingehackte Zwiebel, den Paprika und den Dill rösten.
Den Kohl mit der Schwitze vermischen, die Sahne zufügen, aufwallen lassen.
Die gekochten Fischstücke wieder hineinlegen, nochmals aufwallen lassen.
Beim Anrichten darauf achten, daß die Fischstücke obenauf liegen.
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959