Sterlet
5 Sterlete von je 300 g,
100 g Fett,
0,4 Liter saure Sahne,
20 g Mehl,
Paprika,
100 g Zwiebeln,
Salz,
2 grüne Paprikaschoten.
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Die gereinigten und gewaschenen Fische in eine Bratpfanne legen.
Die feingehackten Zwiebeln in Fett rösten, mit Paprika bestreuen und wenig Wasser zugießen, aufkochen, salzen, über die Fische gießen und diese in der Backröhre gar dünsten.
Zu dem fertigen Fisch die mit Mehl vermischte Sahne gießen und einige Minuten lang kochen lassen.
Fische beim Anrichten mit Paprikaschotenscheiben verzieren.
Mit Nocken auftragen.
Nach: Nationalgerichte aus Ungarn, Corvina Verlag, Budapest, 1959