Weiße Rüben (nicht eingesäuerte Rüben)

Anzeige

Weiße Rüben (nicht eingesäuerte Rüben)

Man schält die harte Schale der weißen Rüben ab, schneidet sie in Streifen und läßt ie in heißem Wasser 1/4 Stunde lang kochen. Dann gießt man das Wasser ab und dämpft die Rüben zugedeckt in heißem Fett (am besten in Gänsefett) unter häufigem Rühren, bis sie schön goldgelb sind. Nun bestäubt man sie mit etwas Mehl und gießt sie mit Fleisch- oder Knochenbrühe auf. Sehr schmackhaft wird dieses Gemüse, wenn man gekochtes Hammelfleisch oder Schweinebauchfleisch dazu gibt. In diesem Falle gießt man die Rüben mit dem Saft; dieses Fleisches auf und läßt das Ganze noch 5-10 Minuten zusammen kochen. Vor dem Anrichten kann man noch saure Sahne dazugeben.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • Jugoslawischer Hirtengulasch (Satarasch)Jugoslawischer Hirtengulasch (Satarasch) Jugoslawischer Hirtengulasch (Satarasch) 250 g Schnitzelfleisch (Schwein), 250 g Hammelfleisch, 500 g Rinderbraten, 1 Eßl. Mehl, 6 Eßl. Öl, etwas Brühe, 2 Zwiebeln, 500 g […]
  • Hammelfleisch als WildbretHammelfleisch als Wildbret Hammelfleisch als Wildbret Die Hammelkeule wird gereinigt, gewaschen und 1-2 Tage lang in eine Beize gelegt. Herausgenommen wird sie mit 50 g geräuchertem Speck gespickt, gesalzen und […]
  • Schweinebauch mit DillkrautSchweinebauch mit Dillkraut Schweinebauch mit Dillkraut 1000 g durchwachsener Schweinebauch, 1000 g Sauerkraut, 50 g Fett, 0,3 l saure Sahne, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Mehl, Salz, gemahlener Pfeffer, frischer […]
  • Gefüllte Gurken auf bulgarische ArtGefüllte Gurken auf bulgarische Art Gefüllte Gurken auf bulgarische Art Größere, geschälte Gurken werden in 4--5 cm lange Stückchen geschnitten und von den Kernen befreit. Nun bereitet man eine Masse zu, die aus magerem, […]
  • Hammelsuppe auf Schäferin ArtHammelsuppe auf Schäferin Art Hammelsuppe auf Schäferin Art 700 g Hammelschulter, 150 g Zwiebeln, 20 g Mehl, 0,3 l saure Sahne, 1 Zehe Knoblauch, Dill, Salz, Pfeffer, Paprika (zu den gezupften Nocken: […]
  • Hammelragout in DillrahmHammelragout in Dillrahm Hammelragout in Dillrahm Zutaten 750 g Hammelfleisch (Schulter ohne Knochen), 3 EßI. Öl, 6 Zwiebeln, 1/4 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste), 1 Glas Weißwein (0,2 l), 1/4 l saure […]
  • Gefüllter Kürbis IGefüllter Kürbis I Gefüllter Kürbis I Einen zarten Kürbis, oder eine sogenannte Courgette (eine armdicke spezielle Kürbisart) schält man und schneidet ihn je nach der Größe in 2 oder 3 Stücke. Man höhlt […]
  • Siebenbürgisches gefülltes Kraut mit DillSiebenbürgisches gefülltes Kraut mit Dill Siebenbürgisches gefülltes Kraut mit Dill Den Boden eines mit Fett ausgestrichenen Topfes belegt man mit dünnen Speckstreifen, darauf gibt man mit Dill und Eisenkraut (auch Verbena […]
  • Kohlrüben mit SchweinebauchKohlrüben mit Schweinebauch Kohlrüben mit Schweinebauch 750 g Schweinebauch, 1000 g gelbe Kohlrüben, 4 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Petersilie, ggf. etwas gehackter Kümmel. Den […]
  • Hirsebrei mit GriebenHirsebrei mit Grieben Hirsebrei mit Grieben Die Hirse wird abgebrüht, dann rührt man sie eine Weile in heißem Fett mit Paprika, läßt sie ein wenig so anrösten, daß die Körnchen aufspringen und gießt sie dann […]
  • Georgische BuglamaGeorgische Buglama Georgische Buglama 650 g Hammelfleisch, Bratfett (Hammeltalg), 1 bis 2 Zwiebeln, Brühe, 1 Knoblauchzehe, Ingwer, Estragon, Salz, Pfeffer, Dill, Zitronenscheibchen. Das Hammelfleisch […]
  • Kohlrüben als GemüsebeilageKohlrüben als Gemüsebeilage Kohlrüben als Gemüsebeilage 1 mittelgroße gelbe Kohlrübe, 4 Eßl.Öl, Salz, Zucker, Pfeffer, gekörnte Brühe. Die Kohlrübe waschen, halbieren, in Scheiben schneiden, […]

Hinterlasse einen Kommentar

avatar
  Abonnieren  
Benachrichtige mich bei