Sauer eingebrannte Kartoffeln
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2 kg Kartoffeln werden geschält, in Würfel geschnitten und in Salzwasser gekocht. Wenn die Kartoffeln weich sind, werden sie mit einer mit Petersilie und Zwiebeln zubereiteten Einbrenn verdickt. Dazu mischt man noch etwas Thymian, einige Lorbeerblätter und eine Prise Pfeffer. Dann läßt man das Ganze nochmals aufkochen, man kann es mit einem Eßlöffel Weinessig würzen. Vor dem Anrichten gibt man 3/10 l saure Sahne dazu.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]