Weinschaumsoße – Luftiges Rezept mit Wein, Ei und Zitrone
Die Weinschaumsoße ist eine luftige, aromatische Soße, die besonders gut zu Süßspeisen wie Apfelstrudel, Dampfnudeln, Germknödel oder auch Obstsalaten passt. Sie zeichnet sich durch ihre schaumige Konsistenz und ihr feines Aroma von Wein, Zitrone und Zucker aus.
Die Zubereitung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, da die Soße im Wasserbad oder bei sehr kleiner Hitze dickschaumig aufgeschlagen wird. Wichtig ist, dass sie nicht kocht, damit die Eier nicht gerinnen. Durch die Zitronenschale und den frisch zugegebenen Zitronensaft bekommt die Soße eine fruchtige Frische, die hervorragend mit dem Aroma des Weins harmoniert.
Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Eier durch Stärkemehl ersetzt werden. In diesem Fall muss die Soße jedoch einmal ganz kurz aufwallen, wobei sie ununterbrochen mit dem Schneebesen geschlagen werden sollte, um Klümpchen zu vermeiden.
Besonders schön wirkt die Weinschaumsoße, wenn sie warm in einer kleinen Sauciere serviert wird, sodass sie direkt über die Nachspeise gegossen werden kann.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 160 kcal
Zutaten für die Weinschaumsoße
- 1/4 Liter Wein
- 40 g Zucker
- Salz
- 3 Eier
- 1/2 Zitrone
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
- Wein, Zucker, 1 Prise Salz, Eier und abgeriebene Zitronenschale in einem tadellosen Emaille- oder Tontopf mit dem Schneebesen verschlagen.
- Im Wasserbad oder auf kleinster Flamme dickschaumig rühren, auf keinen Fall kochen.
- Den Zitronensaft zuletzt zugeben.
- Werden statt der 3 Eier nur 1 Ei und 1 Eßlöffel Stärkemehl verwendet, dann muß die Soße einmal ganz kurz aufwallen, dabei aber dauernd mit dem Schneebesen geschlagen werden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich!
Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig