Warme Apfelsinensoße
1/2 Liter Fleisch- oder Geflügelbrühe, 2 Apfelsinen, 1 Zitrone, 35 g Stärkemehl, 2 Eigelb, 40 g Butter, Salz, Zucker.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Die Brühe mit ein wenig Apfelsinen- und Zitronenschale auf kleiner Flamme kurz kochen lassen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden.
Eigelb, Apfelsinen- und Zitronensaft verrühren und flott unter die vom Feuer genommene Soße schlagen.
Zuletzt zerlassene Butter unterrühren, mit Salz und Zucker würzen.
Diese Soße eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten.
[Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]